Projeto iniciado em março capacitou empreendedoras do município e desenvolveu receitas sem conservantes e sem leite para integrar a alimentação escolar
Um projeto iniciado em março deste ano em Pontal do Paraná já chegou à alimentação das crianças da rede municipal de ensino. Nesta quinta-feira (17), pães produzidos por microempreendedoras individuais (MEIs) capacitadas pelo município passaram a ser servidos nos Centros Municipais de Educação Infantil (CMEIs).
Para acompanhar o início da distribuição, o prefeito Rudão Gimenes esteve no CMEI Ouriço do Mar e no CMEI Cavalo-Marinho, acompanhado da nutricionista Thais Bordenowski da Silva. Durante a visita, eles acompanharam a chegada e a distribuição dos produtos e estiveram presentes no momento em que as crianças provaram os pães.
“É muito gratificante acompanhar de perto um projeto que começou com a capacitação de empreendedoras do nosso município e que agora chega à mesa das nossas crianças. Ver a reação delas ao provar os pães mostra a importância de todo esse trabalho, que envolve produção local, alimentação escolar e novas oportunidades para quem empreende em Pontal do Paraná”, afirmou o prefeito Rudão Gimenes.
A iniciativa começou com o Curso de Panificação do Projeto Sabores de Amor no mês de março, realizado por meio de uma parceria entre o PROVOPAR (Programa do Voluntariado Paranaense) e a Prefeitura de Pontal do Paraná.
Ministrado pela chef Marinalva Inocêncio, o curso teve como objetivo preparar MEIs locais para, futuramente, fornecer pães à rede municipal de ensino.
Durante a capacitação, foram desenvolvidas receitas de acordo com as necessidades da Alimentação Escolar. Os produtos passaram por testes e avaliações da equipe de nutricionistas responsável antes de chegarem aos CMEIs.
Segundo a nutricionista Thais Bordenowski da Silva, os pães foram desenvolvidos sem aditivos químicos, como conservantes, e sem leite em sua composição. Dessa forma, também podem ser incluídos no cardápio de crianças com alergia à proteína do leite de vaca ou intolerância à lactose, conforme as orientações da alimentação escolar.
Duas receitas foram desenvolvidas: o chamado pão “de leite”, que não utiliza leite entre os ingredientes, mas mantém textura semelhante à receita tradicional, e o pão de tubérculos ou legumes, que pode receber batata, inhame, mandioca ou outros legumes para enriquecer nutricionalmente a receita, conforme a disponibilidade e a sazonalidade dos alimentos.
Os produtos passam a integrar principalmente o café da manhã e o lanche da tarde dos CMEIs, aproximando a produção de empreendedoras do município da alimentação oferecida às crianças.
Para a chef Marinalva Inocêncio, responsável pela capacitação, o curso também possibilitou às participantes o desenvolvimento de novas habilidades e uma oportunidade de geração de renda.
A produção foi planejada para atender à rotina dos CMEIs. Ao todo, são cerca de 178 quilos de pães por semana, distribuídos em duas entregas de 89 quilos.
Os pães têm aproximadamente 50 gramas por unidade e chegam aos Centros de Educação Infantil em formatos adequados para o consumo das crianças, como mini hot dog e mini hambúrguer.
Entre os produtos está o pão tipo “pão de leite”, que não leva leite, ovos ou aditivos alimentares artificiais. O quilo do produto tem valor de R$ 20,29, enquanto o pão de tubérculos ou legumes custa R$ 21,96 por quilo.
Considerando os volumes previstos para o fornecimento, os dois tipos de pão representam um investimento total de R$ 84.500,00.
Antes da definição dos valores, foram realizadas pesquisas de mercado com empresas do município. Os preços foram analisados e comparados com os valores praticados no mercado, conforme registrado no Estudo Técnico Preliminar.
A chegada dos pães aos CMEIs é resultado de um trabalho iniciado meses antes, que envolveu capacitação, desenvolvimento, testes e avaliação das receitas até que os produtos estivessem adequados para integrar a alimentação escolar de Pontal do Paraná.
Fotos: PMPPR/ Guilherme Guimarães