por a Débora Lenzi
O outono traz consigo folhas caídas, árvores despidas, dias cinzentos e uma descida das temperaturas. No entanto, apesar destas mudanças nos deixarem as vezes tristes e com saudades do bom tempo, esta estação tem também coisas boas como alimentos deliciosos para comer e desfrutar a estação com amigos e familiares. Eu particularmente adoro o Outono.
Vamos relembrar algumas das delícias que esta altura do ano nos apresenta.
1. Castanhas
Ricas em vitaminas A e C, hidratos de carbono complexos e potássio, as castanhas são um ingrediente muito versátil. Para além das castanhas assadas, tão características desta época, há muitas outras formas de utilizar o fruto. Pode usar para fazer sopas, acompanhar pratos de carne ou mesmo para sobremesas e compotas.
2. Uvas
O outono é também a época das uvas que um têm destaque na mesa e no copo. As uvas de mesa são ricas em fibras e antioxidantes, que minimizam a ação dos radicais livres no nosso corpo. Para além disso, são muito práticas de comer e transportar e complementam bem vários pratos.
3. Beterraba
A beterraba pode ser consumida crua ralada ou cozida. Tradicionalmente usada pelos ucranianos para o preparo da sopa Borcht (sopa de beterraba) mas também em saladas e conservas. Possui um sabor ligeiramente doce, sendo muito aceita. Ela é rica em vitamina C, carotenóides e flavonoides.
4. Vinho quente
O vinho quente pode ser aromatizado com frutas (laranja, limão e maçã) e especiarias (anis, canela e cravinho). É uma agradável e reconfortante bebida, ideal para aquecer as noites frias desta estação do ano.
5. Abóbora
A abóbora é rica em magnésio (essencial para o organismo), ferro e ómega 3. Pode ser usada no preparo de sopas, entradas, pratos principais e diversas sobremesas e compotas.
6. Pinhão
O pinhão é composto por vários minerais, como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio. Porém, merece destaque pelo fornecimento de potássio, mineral que ajuda a controlar pressão arterial. Por ser um insumo versátil pode ser utilizado para receitas doces e salgadas.
7. Marmelo
Este fruto é usado no preparo da famosa marmelada e é rico em ferro e fibra. Para melhor aproveitar as suas propriedades, experimente novas receitas. Pode por exemplo cozinhá-lo sem açúcar, adicionando apenas especiarias como canela, estrela de anis, cardamomo ou erva doce. O resultado é uma sobremesa saudável e muito aromática.
8. Tangerinas, maçãs e peras
No Brasil são típicas do outono. Como tal, e seguindo os princípios da dieta mediterrânica, devemos dar prioridade ao seu consumo nesta época do ano.
Podem consumir isoladamente ou ser utilizadas em entradas, saladas, pratos principais ou sobremesas, bastando dar asas à imaginação. São ricas em água, fibra e múltiplas vitaminas.
Na hora de reunir amigos e família, pode por exemplo, caprichar numa tábua de frios servida com uvas e castanhas. Ao anoitecer, beber um copo de vinho quente perfumado, acompanhado com frutos secos variados, ou quem sabe no café da manhã aquele doce de abóbora com leite morno, são também excelentes opções para essa época.
