A tradicional culinária caiçara será celebrada, de 02 a 30/07, na terceira edição do Festival de Gastronomia Caiçara. O evento vai exaltar a Cambira, iguaria que tem como data comemorativa, no município de Pontal do Paraná, o dia 18/07. Para degustar a Cambira tradicional e outras delícias típicas, o público poderá escolher entre os restaurantes inscritos. A relação dos estabelecimentos que participam e os pratos que estarão disponíveis você confere no site: https://gastronomiacaicara.com.br/.
O festival é uma grande oportunidade para o turista e os pontalenses conhecerem a diversidade da culinária caiçara. Além do resgate cultural das tradições do litoral paranaense, o evento tem como objetivo movimentar a economia do município fora da alta temporada.
VALORIZAÇÃO DA PESCA ARTESANAL
O Paraná tem registradas 60 comunidades de pescadores e um total de cerca de quatro mil famílias que vivem da pesca artesanal. Patrimônio Cultural Imaterial de Pontal do Paraná, a pesca artesanal da tainha reúne todos os anos os caiçaras para a prática ancestral.
CAMBIRA, A GRANDE ESTRELA
Patrimônio da cozinha brasileira, a Cambira é originalmente preparada com peixe seco e defumado, acompanhada da banana e pirão. Há mais de 300 anos, os portugueses introduziram o sal na região, que passou a ser utilizado na conservação do peixe – especialmente da Tainha que é abundante no litoral do Paraná. O nome (Cambira) remete ao cipó muito presente no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base do varal usado para a defumação. Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com água e especiarias (tomate, pimentão, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. O prato é servido com pirão, salada e arroz.
CONCURSO DESAFIADOR
Em paralelo ao festival, também acontece o já tradicional concurso gastronômico que premiará estabelecimentos pelos melhores pratos caiçaras. Entre as categorias estão o Prato Feito Caiçara, o Petisco Caiçara e a melhor Cambira Tradicional. A ideia da promoção é desafiar a criatividade de comerciantes e cozinheiros para estimular as vendas e apresentar ao público a qualidade da culinária local.
O Festival de Gastronomia Caiçara é realizado pela Prefeitura Municipal de Pontal do Paraná com apoio da Adetur Litoral – Agência de Desenvolvimento Cultural, e do Turismo Sustentável do Litoral do Paraná, Governo do Estado do Paraná, Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas e o Comtur – Conselho Municipal de Turismo de Pontal do Paraná.
QUANDO, ONDE E QUAL O PERÍODO DE INSCRIÇÃO?
Festival de Gastronomia Caiçara
Data: 01 a 30/07.
Período de Inscrições do Festival de Gastronomia Caiçara: de 15 a 30/06.
Assessoria