{"id":9436,"date":"2019-05-06T16:45:44","date_gmt":"2019-05-06T19:45:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/?p=9436"},"modified":"2019-05-06T16:45:45","modified_gmt":"2019-05-06T19:45:45","slug":"por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/2019\/05\/06\/por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo\/","title":{"rendered":"Por que n\u00e3o devemos lavar o frango antes de cozinh\u00e1-lo"},"content":{"rendered":"\n

N\u00e3o lavem o frango cru!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esse foi o alerta publicado recentemente no Twitter pelos Centros de Controle de Doen\u00e7as dos EUA (CDCs, na sigla em ingl\u00eas, ou a ag\u00eancia de prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade), advertindo que lavar a carne da ave antes de cozinh\u00e1-la pode fazer com que micr\u00f3bios se espalhem por outros\u00a0alimentos\u00a0e utens\u00edlios de cozinha.<\/p>\n\n\n\n

A recomenda\u00e7\u00e3o gerou um debate acalorado, entre os que agradeceram a dica, os que a rejeitaram – afirmando n\u00e3o confiar na higiene das embalagens de frango – e os que ironizaram, achando-a excessivamente alarmista ou agregando que bastaria limpar a pia depois de limpar o frango para acabar com as bact\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n

O CDC manteve, por\u00e9m, sua recomenda\u00e7\u00e3o original, afirmando que n\u00e3o era necess\u00e1rio criar p\u00e2nico em torno do tema mas lembrando que a melhor forma de limpar uma ave \u00e9 cozinhando-a bem.<\/p>\n\n\n\n

“N\u00e3o se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinh\u00e1-los. Isso pode propagar micr\u00f3bios por toda a cozinha”, diz o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Em 2014, a Ag\u00eancia de Regulamenta\u00e7\u00e3o Alimentar do Reino Unido (FSA, na sigla em ingl\u00eas) tamb\u00e9m havia advertido que lavar o frango antes do cozimento aumenta o risco de propaga\u00e7\u00e3o da bact\u00e9ria campylobacter<\/em> nas m\u00e3os, nas superf\u00edcies e utens\u00edlios de cozinha e at\u00e9 na roupa, pelas gotas de \u00e1gua que se espalham.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1bito e boatos<\/h2>\n\n\n\n

A advert\u00eancia ocorreu pouco depois de uma pesquisa identificar que 44% dos brit\u00e2nicos lavavam a carne crua, seja porque acreditavam estar eliminando germes ou simplesmente por h\u00e1bito. No Brasil, tamb\u00e9m circulam rotineiramente alertas sugerindo, erroneamente, que as pessoas lavem as aves antes de cozinhar.Os cientistas brit\u00e2nicos que est\u00e3o criando bacon em laborat\u00f3rio<\/p>\n\n\n\n

\"Frango
Image captionFrango deve estar bem cozido por dentro para garantir que n\u00e3o vai causar infec\u00e7\u00f5es<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A bact\u00e9ria campylobacter<\/em>, citada pelo FSA, \u00e9 por sinal uma das causas mais comuns de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar – causando dores abdominais, diarreia, febre, n\u00e1useas e v\u00f4mito – e est\u00e1 presente em carnes e vegetais crus ou leites n\u00e3o pasteurizados.<\/p>\n\n\n\n

A forma mais eficaz de combat\u00ea-la, informa a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade), \u00e9 justamente cozinhando bem os alimentos, garantindo que seu interior esteja quente.<\/p>\n\n\n\n

“A campylobacter<\/em> se espalha facilmente, e bastam algumas bact\u00e9rias para causar adoecimento”, diz o FSA.<\/p>\n\n\n\n

Em geral, essas intoxica\u00e7\u00f5es passam depois de alguns dias, mas em determinados grupos – crian\u00e7as pequenas, idosos e pessoas que sofrem de doen\u00e7as que prejudicam seu sistema imunol\u00f3gico, como Aids – a infec\u00e7\u00e3o pode ser fatal.<\/p>\n\n\n\n

Em casos mais raros, pode haver complica\u00e7\u00f5es como hepatite, pancreatite (infec\u00e7\u00e3o do f\u00edgado e do p\u00e2ncreas, respectivamente) e s\u00edndrome de Guillain-Barr\u00e9, na qual a infec\u00e7\u00e3o leva o sistema imunol\u00f3gico a atacar o sistema nervoso, causando paralisias.<\/p>\n\n\n\n

“Embora as pessoas tendam a seguir as recomenda\u00e7\u00f5es para manipular aves, como lavar as m\u00e3os depois de encostar na carne crua e cozinh\u00e1-la completamente, nossa pesquisa mostra que lavar o frango cru \u00e9 uma pr\u00e1tica comum”, afirmou em 2014 a presidente do FSA, Catherine Brown.<\/p>\n\n\n\n

“Por isso, fazemos uma advert\u00eancia para que as pessoas interrompam essa pr\u00e1tica. Tamb\u00e9m queremos criar a consci\u00eancia quanto aos riscos de se contrair a campylobacter<\/em> como resultado de uma contamina\u00e7\u00e3o cruzada (quanto um alimento infectado contamina outro).”<\/p>\n\n\n\n

O FSA lembra que armazenar bem frango cru tamb\u00e9m \u00e9 importante: “Cubra o frango e guarde-o na parte inferior da geladeira, para impedir que gotas de seu l\u00edquido caiam em outros alimentos, contaminando-os”, diz o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

BBC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e3o lavem o frango cru! Esse foi o alerta publicado recentemente no Twitter pelos Centros de Controle de Doen\u00e7as dos EUA (CDCs, na sigla em ingl\u00eas, ou a ag\u00eancia de prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade), advertindo que lavar a carne da ave antes de cozinh\u00e1-la pode fazer com que micr\u00f3bios se espalhem por outros\u00a0alimentos\u00a0e utens\u00edlios de cozinha. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9437,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9436","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/frango.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9436"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9436"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9438,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9436\/revisions\/9438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}