{"id":79840,"date":"2026-07-01T10:36:53","date_gmt":"2026-07-01T13:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/?p=79840"},"modified":"2026-07-01T10:36:55","modified_gmt":"2026-07-01T13:36:55","slug":"festival-de-gastronomia-caicara-promove-workshop-sobre-os-saberes-da-cambira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/2026\/07\/01\/festival-de-gastronomia-caicara-promove-workshop-sobre-os-saberes-da-cambira\/","title":{"rendered":"Festival de Gastronomia Cai\u00e7ara promove workshop sobre os saberes da Cambira"},"content":{"rendered":"\n

Atividade realizada no Provopar, por meio da Aprocampp, reuniu estabelecimentos gastron\u00f4micos e futuros profissionais da gastronomia para uma imers\u00e3o nas t\u00e9cnicas de defuma\u00e7\u00e3o e preparo do prato t\u00edpico cai\u00e7ara.<\/p>\n\n\n\n

A programa\u00e7\u00e3o do 6\u00ba Festival de Gastronomia Cai\u00e7ara de Pontal do Paran\u00e1 teve in\u00edcio na \u00faltima ter\u00e7a-feira (30) com o Workshop Oficina de Prepara\u00e7\u00e3o da Cambira, realizado na sede do Provopar.<\/p>\n\n\n\n

A a\u00e7\u00e3o foi promovida pela Secretaria Municipal de Turismo e Desenvolvimento Econ\u00f4mico, por meio da Aprocampp (Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores da Cambira de Pontal do Paran\u00e1), reunindo estabelecimentos gastron\u00f4micos participantes do circuito do festival e alunos dos cursos de Cozinheiro e Auxiliar de Cozinha do Senac de Matinhos para uma viv\u00eancia sobre as t\u00e9cnicas tradicionais de preparo desse patrim\u00f4nio da cultura e da gastronomia cai\u00e7ara.<\/p>\n\n\n\n

Durante a manh\u00e3, os participantes acompanharam a oficina de T\u00e9cnicas de Defuma\u00e7\u00e3o. \u00c0 tarde, aprenderam o preparo do prato Cambira, conhecendo todas as etapas da receita, desde a conserva\u00e7\u00e3o do peixe at\u00e9 sua finaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

As oficinas foram ministradas pelas chefs Marinalva, do Provopar, Jemima, do Restaurante Cai\u00e7ara da Neia, e Neila, do Restaurante Maori, integrantes da Aprocampp e participantes do Festival de Gastronomia Cai\u00e7ara.<\/p>\n\n\n\n

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Ao longo do dia, elas compartilharam conhecimentos, t\u00e9cnicas e hist\u00f3rias transmitidas entre gera\u00e7\u00f5es, contribuindo para a preserva\u00e7\u00e3o dos saberes da cultura cai\u00e7ara. Para a chef Marinalva, a oficina \u00e9 uma oportunidade de transmitir um conhecimento que faz parte da hist\u00f3ria de Pontal do Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

“A Cambira carrega a mem\u00f3ria das fam\u00edlias cai\u00e7aras e dos pescadores que encontraram nessa t\u00e9cnica uma forma de conservar o peixe. Ensinar esse preparo \u00e9 manter viva essa tradi\u00e7\u00e3o e garantir que ela continue sendo conhecida pelas novas gera\u00e7\u00f5es e pelos profissionais da gastronomia.”<\/p>\n\n\n\n

Os participantes estiveram acompanhados pelos instrutores Jackson Pasturczak e Jo\u00e3o Moura, do Senac de Matinhos, que acompanharam as atividades pr\u00e1ticas e o interc\u00e2mbio de conhecimentos entre os produtores da Cambira e os futuros profissionais da gastronomia.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do aprendizado pr\u00e1tico, o workshop apresentou a hist\u00f3ria da Cambira, t\u00e9cnica de conserva\u00e7\u00e3o do pescado por meio da salga, secagem e defuma\u00e7\u00e3o, desenvolvida pelos pescadores antes da exist\u00eancia da refrigera\u00e7\u00e3o e preservada at\u00e9 os dias atuais.<\/p>\n\n\n\n

A oficina faz parte da programa\u00e7\u00e3o do 6\u00ba Festival de Gastronomia Cai\u00e7ara, que acontece durante todo o m\u00eas de julho. Durante o festival, os estabelecimentos participantes oferecem pratos \u00e0 base de Cambira, proporcionando aos moradores e visitantes a oportunidade de conhecer um dos principais s\u00edmbolos da gastronomia e da cultura cai\u00e7ara de Pontal do Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

O Festival tamb\u00e9m contar\u00e1 com o 6\u00ba Concurso de Gastronomia Cai\u00e7ara, que ser\u00e1 realizado nos dias 20 e 21 de julho. A competi\u00e7\u00e3o reunir\u00e1 os estabelecimentos inscritos nas categorias Melhor Cambira Tradicional, Melhor PF Cai\u00e7ara com Cambira, Melhor Petisco Cai\u00e7ara com Cambira e a novidade desta edi\u00e7\u00e3o, Melhor Sobremesa Cai\u00e7ara, elaborada com ingredientes t\u00edpicos da regi\u00e3o. Os tr\u00eas primeiros colocados de cada categoria ser\u00e3o premiados, e os dez participantes com melhor pontua\u00e7\u00e3o geral receber\u00e3o consultoria especializada, incentivando o aperfei\u00e7oamento da gastronomia cai\u00e7ara e o fortalecimento dos empreendimentos locais.<\/p>\n\n\n\n

Agora \u00e9 o momento de experimentar! Durante todo o m\u00eas de julho, moradores e visitantes est\u00e3o convidados a percorrer os estabelecimentos participantes do 6\u00ba Festival de Gastronomia Cai\u00e7ara, conhecer os pratos preparados especialmente para o evento e descobrir os sabores, as hist\u00f3rias e as tradi\u00e7\u00f5es que fazem da Cambira um dos maiores patrim\u00f4nios da cultura cai\u00e7ara de Pontal do Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Fotos: Guilherme Guimar\u00e3es\/ Let\u00edcia Maricato<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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