Segunda (14) e ter\u00e7a-feira (15) foram dias de viv\u00eancia, partilha e muita comida boa em Pontal do Paran\u00e1. A Pousada Para\u00edso do Sul, em Shangri-l\u00e1, recebeu uma programa\u00e7\u00e3o intensa que colocou a gastronomia cai\u00e7ara no centro das atividades.<\/p>\n\n\n\n
Na segunda, o aroma de brasa tomou conta do espa\u00e7o com o workshop de Defuma\u00e7\u00e3o Artesanal da Cambira.
Os participantes acompanharam, passo a passo, uma das pr\u00e1ticas mais tradicionais da regi\u00e3o, da prepara\u00e7\u00e3o do fogo at\u00e9 a degusta\u00e7\u00e3o do peixe defumado. A atividade foi conduzida pelas chefs Maria Fernanda Nowakowski e Neila Tomaz, com a participa\u00e7\u00e3o da cozinheira Concei\u00e7\u00e3o Ramos, que contextualizou a pr\u00e1tica a partir de sua trajet\u00f3ria e das ra\u00edzes culturais do preparo.<\/p>\n\n\n\n
A ter\u00e7a-feira seguiu em clima de festa para o paladar. Pela manh\u00e3, a chef Karla Manfredini apresentou o workshop \u201cUm Olhar Doce: Sobremesas Cai\u00e7aras\u201d, mostrando receitas criativas com ingredientes t\u00edpicos, como banana-da-terra, gengibre, cambira e cumaru.
Entre as del\u00edcias preparadas estavam o sorvete de banana caramelada, a palha cai\u00e7ara com gengibre e o rolinho de banana frita com doce de leite.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 no per\u00edodo da tarde, o destaque foi para as mem\u00f3rias afetivas e a identidade territorial.
O chef Rui Morschel, conhecido por sua participa\u00e7\u00e3o no MasterChef Brasil, conduziu a palestra \u201cSabores da Mem\u00f3ria: A Cultura Cai\u00e7ara como Patrim\u00f4nio Vivo\u201d. Ele compartilhou hist\u00f3rias pessoais e experi\u00eancias culin\u00e1rias.
Entre os temas abordados, destacou-se o preparo da Cambira, que hoje busca reconhecimento como produto com Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica.<\/p>\n\n\n\n
Na manh\u00e3 do mesmo dia (15), Rui tamb\u00e9m esteve no Lan\u00e7o do Seu Jo\u00e3o Rosa, no Balne\u00e1rio Pontal do Sul, onde acompanhou o tradicional lan\u00e7o da tainha, uma das pr\u00e1ticas mais simb\u00f3licas do inverno no litoral paranaense.<\/p>\n\n\n\n
O lan\u00e7o com redes e canoas a remo \u00e9 conduzido por pescadores locais e representa um modo de vida transmitido entre gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Quem tamb\u00e9m marcou presen\u00e7a foi o prefeito de Pontal do Paran\u00e1, Rud\u00e3o Gimenes, que fez quest\u00e3o de estar junto nessa viv\u00eancia com o chef. Ao lado da comunidade, ele acompanhou cada momento do lan\u00e7o e compartilhou ideias sobre os saberes locais e a for\u00e7a da tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Durante a visita, o Rui Morschel falou sobre seu primeiro contato com a cambira e ressaltou a import\u00e2ncia de conhecer e valorizar os ingredientes e saberes regionais:
\u201cEu conheci a cambira h\u00e1 um ano e meio. Fiz da forma mais simples, que \u00e9 como o pessoal mais consome: um sopado com banana e pir\u00e3o. Hoje estou aqui para aprender mais, e o que eu realmente quero deixar para os donos de estabelecimentos e cozinheiros \u00e9 que o segredo de um prato de sucesso est\u00e1 na sua hist\u00f3ria\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n
Ao final, Rui completou: \u201cA hist\u00f3ria t\u00e1 pronta, a hist\u00f3ria da cambira j\u00e1 t\u00e1 escrita, s\u00f3 falta ser contada pra quem vem de fora.\u201d<\/p>\n\n\n\n
A experi\u00eancia tamb\u00e9m encantou quem veio de longe. Marta, moradora de Toledo (PR) e integrante de um n\u00facleo de gastronomia local, contou que soube do festival atrav\u00e9s dos materiais de divulga\u00e7\u00e3o: \u201cEu vi os materiais lindos que foram lan\u00e7ados e me interessei. Vim conhecer os pratos do festival e me apaixonei pela cambira, achei maravilhosa. Est\u00e1 tudo sendo feito com muito amor. Estou muito feliz em estar aqui em Pontal do Paran\u00e1.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Para quem visita o litoral nesta \u00e9poca do ano, a experi\u00eancia vai al\u00e9m da paisagem: \u00e9 um mergulho na cultura cai\u00e7ara, nos pratos e no cotidiano de Pontal do Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
As atividades integram o Festival de Gastronomia Cai\u00e7ara, que segue at\u00e9 o final de julho com oficinas, apresenta\u00e7\u00f5es culturais, concursos e encontros que misturam tradi\u00e7\u00e3o, conhecimento e sabor.<\/p>\n\n\n\n
Confira os detalhes da programa\u00e7\u00e3o no site oficial da Gastronomia Cai\u00e7ara de Pontal do Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Fotos: Prefeitura de Pontal do Paran\u00e1\/Clovis Santos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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