O chef Jo\u00e3o Diamante foi a grande estrela do jantar para presidentes da c\u00fapula da Am\u00e9rica Latina, oferecido nesta ter\u00e7a-feira pelo governo brasileiro no Pal\u00e1cio do Itamaraty, em Bras\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n
Jo\u00e3o Diamante assinou o card\u00e1pio servido para os integrantes da c\u00fapula e eles puderam experimentar pratos inspirados em sabores da Am\u00e9rica Latina, com foco na gastronomia contempor\u00e2nea brasileira. Ele foi convidado pela primeira-dama do Brasil, Janja Lula da Silva.<\/p>\n\n\n\n
O card\u00e1pio teve desde lingui\u00e7a mineira e bolinho de feijoada, a carne de sol com pir\u00e3o de leite e queijo canastra e, na sobremesa cuscuz de tapioca com leite de coco, entre outros. <\/p>\n\n\n\n
Hist\u00f3ria de Jo\u00e3o Diamante<\/p>\n\n\n\n
Premiado como cozinheiro revela\u00e7\u00e3o de 2017, Jo\u00e3o Diamante \u00e9 protagonista de uma hist\u00f3ria de supera\u00e7\u00e3o, talento e o desejo de promover o equil\u00edbrio social.O chef renomado morou na favela. Nascido na Bahia e, ele foi criado no Rio de Janeiro.<\/p>\n\n\n\n
Diamante, come\u00e7ou precocemente na gastronomia, assando p\u00e3es \u00e0s escondidas em uma padaria no Complexo do Andara\u00ed.\u201cTrabalho com cozinha desde os oito anos de idade, quando trabalhei em uma padaria da comunidade em que moro. Profissionalmente [estou na \u00e1rea] desde os 17 anos\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n
No in\u00edcio, Jo\u00e3o misturava a paix\u00e3o pela cozinha com a necessidade de ajudar nas contas casa.\u201cCom muito empenho e cobran\u00e7a da minha m\u00e3e, consegui completar os estudos em escolas p\u00fablicas. Quando cheguei aos 18 anos pude entrar para a Marinha. Foi l\u00e1 que vi uma cozinha industrial pela primeira vez. No quartel trabalhei como ajudante de cozinheiro\u201d, lembra.<\/p>\n\n\n\n
Logo surgiu a primeira oportunidade\u201cCerto dia o chef principal faltou e a\u00ed tive a oportunidade de cozinhar para comandantes e autoridades p\u00fablicas. Felizmente a comida agradou a todos e o meu trabalho foi reconhecido\u201d, conta o chef Jo\u00e3o Diamante.Incentivado pelo comandante do batalh\u00e3o, Jo\u00e3o decidiu se especializar no mundo da gastronomia.<\/p>\n\n\n\n
Fez um curso t\u00e9cnico em Nutri\u00e7\u00e3o e com aux\u00edlio do Fundo de Financiamento Estudantil (FIES) se formou no curso de Gastronomia da Est\u00e1cio de S\u00e1\/Alain Ducasse.<\/p>\n\n\n\n
Enquanto estudava, passou pela cozinha do Iate Clube do Rio de Janeiro e foi selecionado entre os estudantes de Gastronomia, para atravessar o Atl\u00e2ntico e fazer um est\u00e1gio no Le Junes Verne, o restaurante da Torre Eiffel, em Paris.<\/p>\n\n\n\n
Jo\u00e3o Diamante n\u00e3o falava franc\u00eas, mas seu trabalho despertou curiosidade no lend\u00e1rio chef Alain Ducasse.L\u00e1 ele recebeu uma proposta de trabalho feita pelo pr\u00f3prio cozinheiro franc\u00eas, mas preferiu voltar ao Brasil para realizar outro sonho: criar seu projeto social.<\/p>\n\n\n\n
Pratos oferecidos para presidentes em Bras\u00edlia<\/p>\n\n\n\n
Os petiscos<\/p>\n\n\n\n
Para petiscar, o chef escolheu p\u00e3o de queijo com lingui\u00e7a mineira, geleia de cebola, laranja e especiarias; crocante de tapioca, crudo de carne de sol e maionese de manteiga de garrafa; ceviche de banana da terra; bolinho de feijoada; empanadas de quiabo com queijo meia cura; guacamole com ra\u00edzes; e gravilax de salm\u00e3o com creme azedo.<\/p>\n\n\n\n
Entrada e pratos principais<\/p>\n\n\n\n
Na entrada, teve salada fresca de cuscuz nordestino e quiabo tostado.Entre os pratos principais foram oferecidos carne de sol com pir\u00e3o de leite e queijo canastra, salada de feij\u00e3o verde e picles de maxixe; ou fil\u00e9 de peixe com crosta de castanha-do-par\u00e1, pir\u00e3o de laranja e salada de agri\u00e3o com l\u00e2minas de coco fresco e tomate confit.<\/p>\n\n\n\n
Teve inclusive op\u00e7\u00e3o vegana: a moqueca de caju com arroz de coco e farofa de alho com tomilho.SobremesaPara ado\u00e7ar o paladar dos presidentes de pa\u00edses da AL, Jo\u00e3o Diamante preparou pudim de cumaru com crumble de amendoim; texturas de chocolate amaz\u00f4nicos; ou cuscuz de tapioca com leite de coco, crumble de castanha-do-par\u00e1 , coulis de cupua\u00e7u e tuile de coco queimado.O Chef Jo\u00e3o Diamante falou sobre o jantar em um v\u00eddeo gravado com primeira dama Janja, que o convidou para assinar o evento.<\/p>\n\n\n\n
S\u00f3 Not\u00edcia Boa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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