A doutoranda do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Desenvolvimento Rural Sustent\u00e1vel da Universidade Estadual do Oeste do Paran\u00e1 (Unioeste), Ana Maria da Silva, representou esse m\u00eas a institui\u00e7\u00e3o no Seafood Show Latin America (primeira edi\u00e7\u00e3o), principal encontro da cadeia produtiva do pescado na Am\u00e9rica Latina, em S\u00e3o Paulo. O sorvete com prote\u00ednas hidrolizadas de til\u00e1pia, fruto de seus estudos, conquistou o terceiro lugar na Maratona de Inova\u00e7\u00e3o do Pescado no AgriFutura.<\/p>\n\n\n\n
Para Ana Maria, do C\u00e2mpus da Unioeste de Marechal C\u00e2ndido Rondon, a recep\u00e7\u00e3o na competi\u00e7\u00e3o de startups, representando a universidade, foi muito gratificante. \u201c\u00c9 um reconhecimento pelo trabalho maravilhoso do nosso grupo de pesquisa e de professores da universidade. \u00c9 fruto do trabalho dos professores Aldi Feiden, Altevir Signor, Wilson Boscolo e Armin Feiden. Estamos muito felizes e fechando com chave de ouro o nosso trabalho da tese de doutorado\u201d, afirmou Ana Maria.<\/p>\n\n\n\n
O sorvete de peixe desenvolvido por ela foi uma forma de ajudar a filha que enfrentava um c\u00e2ncer, pois minimizava os efeitos colaterais da quimioterapia, como feridas na boca, \u00falceras, enjoos e altera\u00e7\u00e3o no paladar. O produto desenvolvido por Ana Maria \u00e9 recomendado no card\u00e1pio aliment\u00edcio de pessoas que enfrentam a doen\u00e7a porque agrega prote\u00edna num alimento de f\u00e1cil consumo e que n\u00e3o tem gosto de peixe.<\/p>\n\n\n\n
Usando biotecnologia ela conseguiu transformar a carne da til\u00e1pia em uma pasta l\u00edquida, para inseri-la no sorvete e deix\u00e1-lo mais proteico. O sorvete com hidrolisado de til\u00e1pia ainda est\u00e1 em fase de desenvolvimento e a pesquisa tem como objetivo avaliar a qualidade nutricional e a qualidade do produto. Al\u00e9m dele, outros produtos desenvolvidos por Ana Maria foram apresentados em seu stand \u201cBy Fish Consultoria\u201d, como os enlatados de til\u00e1pia, pacu e r\u00e3. <\/p>\n\n\n\n
TRAJET\u00d3RIA <\/strong>\u2013 Ana Maria come\u00e7ou sua pesquisa ainda na gradua\u00e7\u00e3o, em 2008, quando se viu envolvida no programa de inser\u00e7\u00e3o do pescado na alimenta\u00e7\u00e3o escolar no munic\u00edpio de Marechal C\u00e2ndido Rondon, transformando a til\u00e1pia do pequeno produtor em CMS (carne mecanicamente separada) para, a partir disto, elaborar produtos saud\u00e1veis para as crian\u00e7as das escolas municipais.<\/p>\n\n\n\n A acad\u00eamica fez o seu mestrado no Instituto de Estudos do Mar Almirante Paulo Moreira (IEAPM), da Marinha do Brasil, trabalhando com o desenvolvimento de produtos \u00e0 base de pescados marinhos com a comunidade de pescadores artesanais do munic\u00edpio de Arraial do Cabo (RJ). O doutorado na Unioeste est\u00e1 no contexto da expans\u00e3o do mercado de til\u00e1pias no Paran\u00e1.\u00a0A produ\u00e7\u00e3o de peixes de cultivo cresceu 9,3% no Estado em 2021, o que o consolidou como l\u00edder nacional no segmento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n AEN<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A doutoranda do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Desenvolvimento Rural Sustent\u00e1vel da Universidade Estadual do Oeste do Paran\u00e1 (Unioeste), Ana Maria da Silva, representou esse m\u00eas a institui\u00e7\u00e3o no Seafood Show Latin America (primeira edi\u00e7\u00e3o), principal encontro da cadeia produtiva do pescado na Am\u00e9rica Latina, em S\u00e3o Paulo. O sorvete com prote\u00ednas hidrolizadas de til\u00e1pia, fruto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":40492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":{"0":"post-40491","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destaques"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/a-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40491"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40491"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40493,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40491\/revisions\/40493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}