Engenheiros de alimentos da Universidade Federal do Cear\u00e1 e da Universidade Federal do Maranh\u00e3o anunciaram a cria\u00e7\u00e3o do primeiro probi\u00f3tico para intolerantes a lactose e veganos. Ele \u00e9 feito com n\u00e9ctar de frutas.<\/p>\n\n\n\n
O alimento vai permitir que\u00a0pessoas com restri\u00e7\u00f5es alimentares\u00a0tenham um alimento funcional que serve como alternativa \u00e0s bebidas l\u00e1cteas.<\/p>\n\n\n\n
Os probi\u00f3ticos s\u00e3o bact\u00e9rias ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade humana. Antes eram obtidos atrav\u00e9s do leite e isso impedia que parte das pessoas pudessem tomar o alimento funcional e importante na dieta.about:blank<\/p>\n\n\n\n
Com a cria\u00e7\u00e3o das universidades do Nordeste, o n\u00e9ctar pode ser obtido de frutas como cupua\u00e7u, a\u00e7a\u00ed, cacau, ciriguela, caju, entre outras.<\/p>\n\n\n\n
A carta patente expedida diz que o n\u00e9ctar probi\u00f3tico tem potencial para ser usado pela ind\u00fastria de alimentos no ramo de bebidas.<\/p>\n\n\n\n
Estudos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Os estudos para a extra\u00e7\u00e3o do probi\u00f3tico alternativo come\u00e7aram com cupua\u00e7u, escolhido por ser uma fruta de alto valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n \u201cAl\u00e9m disso, essa fruta apresenta excelentes caracter\u00edsticas sensoriais, sendo bastante apreciada por seu sabor e aroma\u201d, explica a professora Ana L\u00facia Fernandes Pereira, uma das autoras da pesquisa.<\/p>\n\n\n\n \u201cEssa fruta \u00e9 produzida na regi\u00e3o (Nordeste) e bastante consumida, mas n\u00e3o \u00e9 mat\u00e9ria-prima convencional para a produ\u00e7\u00e3o de sucos e n\u00e9ctares de frutas comerciais\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n O estudo come\u00e7ou em 2014, a partir do trabalho de conclus\u00e3o de curso de Wallaff Feitosa, da UFMA.<\/p>\n\n\n\n Em 2015, o produto foi ent\u00e3o finalizado e a patente solicitada. O an\u00fancio foi feito somente agora, depois que toda a documenta\u00e7\u00e3o do Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (Inpi) foi concedida aos pesquisadores.<\/p>\n\n\n\n Comercializa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n O pr\u00f3ximo passo, segundo Sueli Rodrigues, uma das pesquisadoras, \u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o do n\u00e9ctar probi\u00f3tico.<\/p>\n\n\n\n Os engenheiros j\u00e1 come\u00e7aram o processo de sondagem de empresas do setor de bebidas para validar a patente e iniciar a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n \u201cH\u00e1 boas perspectivas de comercializa\u00e7\u00e3o do n\u00e9ctar, tendo em vista que o consumo dos probi\u00f3ticos se configura como uma das tend\u00eancias e oportunidades p\u00f3s-Covid-19 identificadas pelo setor de alimentos\u201d, avalia a professora.<\/p>\n\n\n\n Governo do Estado<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Engenheiros de alimentos da Universidade Federal do Cear\u00e1 e da Universidade Federal do Maranh\u00e3o anunciaram a cria\u00e7\u00e3o do primeiro probi\u00f3tico para intolerantes a lactose e veganos. Ele \u00e9 feito com n\u00e9ctar de frutas. O alimento vai permitir que\u00a0pessoas com restri\u00e7\u00f5es alimentares\u00a0tenham um alimento funcional que serve como alternativa \u00e0s bebidas l\u00e1cteas. Os probi\u00f3ticos s\u00e3o bact\u00e9rias […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33462,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-33461","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sem-categoria"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/probiotico-capa-696x487-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33461"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33463,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33461\/revisions\/33463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}