{"id":32661,"date":"2021-06-18T10:32:16","date_gmt":"2021-06-18T13:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/?p=32661"},"modified":"2021-06-18T10:32:17","modified_gmt":"2021-06-18T13:32:17","slug":"insetos-o-alimento-supernutritivo-desprezado-pelo-mundo-ocidental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/2021\/06\/18\/insetos-o-alimento-supernutritivo-desprezado-pelo-mundo-ocidental\/","title":{"rendered":"Insetos: o alimento supernutritivo desprezado pelo mundo ocidental"},"content":{"rendered":"\n

A ideia de morder um hamb\u00farguer feito de grilo mo\u00eddo ou misturar larvas no arroz pode demorar um pouco para ser digerida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mas mesmo que o simples pensamento de comer insetos revire seu est\u00f4mago agora, eles podem \u2014 e alguns pesquisadores dizem que devem \u2014 constituir uma parte importante de nossa alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Embora o Ocidente possa ser excepcionalmente melindroso em rela\u00e7\u00e3o aos insetos, eles s\u00e3o consumidos h\u00e1 milhares de anos. Em muitas partes do mundo, \u00e9 uma pr\u00e1tica comum.<\/p>\n\n\n\n

Cerca de 2 mil esp\u00e9cies de insetos s\u00e3o consumidas em pa\u00edses da \u00c1sia, Am\u00e9rica do Sul e \u00c1frica. Na Tail\u00e2ndia, bandejas de gafanhotos fritos s\u00e3o vendidas nos mercados, e, no Jap\u00e3o, as larvas de vespa \u2014 comidas vivas \u2014 s\u00e3o uma iguaria.<\/p>\n\n\n\n

Ainda assim, na Europa, apenas 10% das pessoas estariam dispostas a substituir a carne por insetos, de acordo com uma pesquisa da Organiza\u00e7\u00e3o Europeia de Consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Para alguns, essa relut\u00e2ncia \u00e9 uma oportunidade perdida. “Os insetos s\u00e3o uma pe\u00e7a realmente importante que faltava no sistema alimentar”, diz Virginia Emery, presidente da Beta Hatch, uma startup americana que cria ra\u00e7\u00e3o animal a partir de larvas. “S\u00e3o definitivamente um superalimento. Um monte de nutrientes em um pacote bem pequeno.”<\/p>\n\n\n\n

Por causa disso, o cultivo de insetos pode ajudar a resolver dois dos maiores problemas do mundo ao mesmo tempo: a inseguran\u00e7a alimentar e a crise clim\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

A agricultura \u00e9 o maior causador da perda de biodiversidade global e um dos principais respons\u00e1veis pelas emiss\u00f5es de gases de efeito estufa.<\/p>\n\n\n\n

A cria\u00e7\u00e3o de gado responde por 14,5% das emiss\u00f5es globais de gases de efeito estufa, de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO, na sigla em ingl\u00eas).<\/p>\n\n\n\n

\"Virginia
Legenda da foto,Nas instala\u00e7\u00f5es de sua empresa, Virginia Emery cria milhares de larvas para serem usadas na alimenta\u00e7\u00e3o de animais<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Estamos no meio de uma extin\u00e7\u00e3o em massa da biodiversidade, estamos no meio de uma crise clim\u00e1tica, mas de alguma forma precisamos ao mesmo tempo alimentar uma popula\u00e7\u00e3o crescente”, diz a entomologista Sarah Beynon, que desenvolve alimentos \u00e0 base de insetos na Bug Farm em Pembrokeshire, no Pa\u00eds de Gales.<\/p>\n\n\n\n

“Temos que fazer uma mudan\u00e7a e temos que fazer uma grande mudan\u00e7a.”<\/p>\n\n\n\n

O cultivo de insetos utiliza uma fra\u00e7\u00e3o da terra, energia e \u00e1gua necess\u00e1rias para a agricultura tradicional e tem uma pegada de carbono significativamente menor.<\/p>\n\n\n\n

Os grilos produzem at\u00e9 80% menos metano do que as vacas e de 8 a 12 vezes menos am\u00f4nia do que os porcos, de acordo com um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Wageningen, na Holanda.<\/p>\n\n\n\n

O metano \u00e9 um g\u00e1s de efeito estufa altamente potente que, embora tenha vida curta na atmosfera, tem um impacto no aquecimento global 84 vezes maior do que o CO\u00b2 em um per\u00edodo de 20 anos.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 a am\u00f4nia \u00e9 um g\u00e1s pungente e poluente atmosf\u00e9rico que causa acidifica\u00e7\u00e3o do solo, afeta as \u00e1guas subterr\u00e2neas e provoca danos ao ecossistema.<\/p>\n\n\n\n

O cultivo de insetos em todo o mundo liberaria vastas extens\u00f5es de terra que atualmente s\u00e3o usadas para a cria\u00e7\u00e3o de animais e tamb\u00e9m para a produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o para o gado.<\/p>\n\n\n\n

Substituir metade da carne consumida em todo o mundo por larvas e grilos tem o potencial de reduzir o uso de terras agr\u00edcolas em um ter\u00e7o, liberando 1.680 milh\u00f5es de hectares de terra, o equivalente a cerca de 70 vezes a \u00e1rea do Reino Unido.<\/p>\n\n\n\n

Isso poderia reduzir as emiss\u00f5es globais, de acordo com um estudo da Universidade de Edimburgo, na Esc\u00f3cia.<\/p>\n\n\n\n

\"Menina
Legenda da foto,Em muitas partes do mundo, comer insetos \u00e9 um h\u00e1bito comum<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Olhando para a produ\u00e7\u00e3o de prote\u00edna por \u00e1rea, a cria\u00e7\u00e3o de insetos usa cerca de um oitavo da terra em compara\u00e7\u00e3o com a carne bovina”, diz Peter Alexander, principal autor do estudo e pesquisador s\u00eanior em seguran\u00e7a alimentar da Universidade de Edimburgo.<\/p>\n\n\n\n

Apesar dessas descobertas, Alexander diz que comer um hamb\u00farguer de feij\u00e3o \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel, j\u00e1 que menos energia \u00e9 usada para cultivar plantas do que para criar insetos.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, Tilly Collins, professora do Centro de Pol\u00edtica Ambiental da universidade Imperial College London, no Reino Unido, argumenta que os insetos s\u00e3o capazes de satisfazer algumas necessidades que os alimentos de origem vegetal n\u00e3o conseguem.<\/p>\n\n\n\n

“As dietas \u00e0 base de plantas geralmente v\u00eam com uma quilometragem substancial de carbono. Muitas das plantas que as pessoas querem comer t\u00eam consequ\u00eancias ambientais desastrosas”, diz ela.<\/p>\n\n\n\n

“\u00c9 prefer\u00edvel cultivar insetos de maneira eficiente.”<\/p>\n\n\n\n

Collins afirma que os insetos podem ser uma fonte especialmente importante de nutrientes em pa\u00edses em desenvolvimento.<\/p>\n\n\n\n

“Temos uma alimenta\u00e7\u00e3o muito boa no Reino Unido. Raramente nos falta nutrientes. Mas, na \u00c1frica, n\u00e3o \u00e9 esse o caso”, adverte ela, observando que muitos pa\u00edses africanos est\u00e3o aumentando rapidamente a produ\u00e7\u00e3o de insetos para alimentar tanto humanos quanto animais.<\/p>\n\n\n\n

Em muitos aspectos, a cria\u00e7\u00e3o de insetos \u00e9 um exemplo de efici\u00eancia transformada em arte.<\/p>\n\n\n\n

Em primeiro lugar, h\u00e1 a velocidade com que os insetos crescem, atingindo a maturidade em dias, em vez de meses ou anos, no caso do gado, e s\u00e3o capazes de produzir milhares de descendentes.<\/p>\n\n\n\n

Depois, h\u00e1 o fato de que os insetos s\u00e3o de 12 a 25 vezes mais eficientes ao converter seus alimentos em prote\u00ednas do que os animais, diz Beynon.<\/p>\n\n\n\n

Os grilos precisam de seis vezes menos alimento do que o gado, quatro vezes menos do que as ovelhas e duas vezes menos do que os porcos, de acordo com a FAO.<\/p>\n\n\n\n

Uma das principais raz\u00f5es por tr\u00e1s dessa efici\u00eancia \u00e9 que os insetos t\u00eam sangue frio e, portanto, desperdi\u00e7am menos energia mantendo o calor do corpo, diz Alexander, embora algumas esp\u00e9cies precisem ser criadas em um ambiente quente.<\/p>\n\n\n\n

\"Larvas\"\/
Legenda da foto,Outros alimentos que tiveram problema de imagem, incluindo a lagosta, superaram o desd\u00e9m popular e entraram na moda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A cria\u00e7\u00e3o de insetos tamb\u00e9m produz muito menos res\u00edduos. “No caso dos animais, grande parte da carne \u00e9 desperdi\u00e7ada. No caso dos insetos, comer\u00edamos tudo”, diz Alexander.<\/p>\n\n\n\n

E os insetos podem viver de alimentos e biomassa que, de outra forma, seriam jogados fora, acrescenta Collins, contribuindo para a economia circular, na qual os recursos s\u00e3o reciclados e reutilizados.<\/p>\n\n\n\n

Os insetos podem ser alimentados com res\u00edduos agr\u00edcolas, como caules e talos de plantas que as pessoas n\u00e3o comem, ou restos de comida.<\/p>\n\n\n\n

Para completar a cadeia de reciclagem, seus excrementos podem ser usados \u200b\u200bcomo fertilizantes nas lavouras.<\/p>\n\n\n\n

Apesar das fortes credenciais de sustentabilidade e do valor nutricional associado ao consumo de insetos, ainda h\u00e1 um longo caminho pela frente at\u00e9 que eles tenham um grande destaque na alimenta\u00e7\u00e3o ocidental.<\/p>\n\n\n\n

“Associamos os insetos a tudo, menos \u00e0 comida”, diz Giovanni Sagari, pesquisador do consumo de alimentos. “Quero dizer, com sujeira, perigo, com algo nojento, com algo que nos faz sentir mal.”<\/p>\n\n\n\n

Mas essa atitude est\u00e1 come\u00e7ando a mudar. Em 2027, o mercado de insetos comest\u00edveis dever\u00e1 atingir US$ 4,63 bilh\u00f5es (R$ 23,3 bilh\u00f5es), e as empresas europeias est\u00e3o investindo em insetos comest\u00edveis ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o da Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a dos Alimentos.<\/p>\n\n\n\n

“A percep\u00e7\u00e3o das pessoas sobre a comida muda, mas lentamente”, afirma Alexander.<\/p>\n\n\n\n

Ele cita o exemplo da lagosta, que por muitos anos foi considerada um alimento altamente indesej\u00e1vel e muitas vezes servido em pris\u00f5es antes de se tornar uma iguaria de luxo.<\/p>\n\n\n\n

“Era t\u00e3o abundante que havia uma lei proibindo as pessoas de alimentar prisioneiros com lagosta mais de duas vezes por semana.”<\/p>\n\n\n\n

Sagari afirma que a melhor proposta comercial \u00e9 moer os insetos at\u00e9 transforma-los em p\u00f3 e inclu\u00ed-los em alimentos processados, em vez de servi-los inteiros como aperitivo.<\/p>\n\n\n\n

O chef Andy Holcroft, que comanda o primeiro restaurante de insetos comest\u00edveis do Reino Unido na Bug Farm, concorda com essa avalia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

“Em vez de espalhar insetos inteiros em uma salada, acho que, se quisermos que seja aceito na cultura alimentar tradicional, a melhor maneira \u00e9 incorpora-los como uma porcentagem do produto como um todo”, diz Holcroft.<\/p>\n\n\n\n

“Afinal, voc\u00ea pode ter o produto mais saud\u00e1vel, nutritivo e sustent\u00e1vel, mas a menos que tenha um sabor agrad\u00e1vel e as pessoas estejam dispostas a aceita-lo, pode ser muito mais dif\u00edcil conseguir isso.”<\/p>\n\n\n\n

BBC
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A ideia de morder um hamb\u00farguer feito de grilo mo\u00eddo ou misturar larvas no arroz pode demorar um pouco para ser digerida. Mas mesmo que o simples pensamento de comer insetos revire seu est\u00f4mago agora, eles podem \u2014 e alguns pesquisadores dizem que devem \u2014 constituir uma parte importante de nossa alimenta\u00e7\u00e3o. Embora o Ocidente […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32662,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":{"0":"post-32661","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destaques"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/118388202_foto_03.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32661"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32661"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32663,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32661\/revisions\/32663"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}