{"id":25333,"date":"2020-01-24T10:55:06","date_gmt":"2020-01-24T13:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/?p=25333"},"modified":"2020-01-24T10:55:08","modified_gmt":"2020-01-24T13:55:08","slug":"pratos-tipicos-do-litoral-atraem-turistas-de-todas-as-regioes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paranapraia.com.br\/index.php\/2020\/01\/24\/pratos-tipicos-do-litoral-atraem-turistas-de-todas-as-regioes\/","title":{"rendered":"Pratos t\u00edpicos do Litoral atraem turistas de todas as regi\u00f5es"},"content":{"rendered":"\n

O Litoral do Paran\u00e1 possui dezenas de pratos t\u00edpicos que contam um pouco da hist\u00f3ria dos imigrantes europeus e dos povos nativos. Durante todo o ano, as cozinhas dos restaurantes se debru\u00e7am sobre essas especialidades, mas o ver\u00e3o \u00e9 a \u00e9poca de maior sa\u00edda por causa do volume de turistas que circulam pelas sete cidades da regi\u00e3o \u2013 Guaratuba, Paranagu\u00e1, Morretes, Guaraque\u00e7aba, Antonina, Pontal do Paran\u00e1 e Matinhos.<\/p>\n\n\n\n

O barreado e a cambira, por exemplo, s\u00e3o receitas herdadas da popula\u00e7\u00e3o cai\u00e7ara que est\u00e3o entre as mais populares dos restaurantes locais, assim como o caranguejo, que conta com um festival pr\u00f3prio em Pontal do Paran\u00e1 durante o m\u00eas de janeiro. As variedades incluem, ainda, frutos do mar e dois produtos t\u00edpicos do Estado, como a banana da regi\u00e3o serrana e a mandioca. As cacha\u00e7as t\u00edpicas tamb\u00e9m s\u00e3o destaques e merecem uma degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Patricia Assis, diretora da Ag\u00eancia de Desenvolvimento do Turismo Sustent\u00e1vel do Litoral do Paran\u00e1 (Adetur), entidade que representa comerciantes e empres\u00e1rios, a culin\u00e1ria t\u00edpica do Litoral \u00e9 um passeio pelas caracter\u00edsticas simples do estilo de vida cai\u00e7ara, e as influ\u00eancias portuguesa e africana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA culin\u00e1ria cai\u00e7ara \u00e9 uma forma de express\u00e3o art\u00edstica do Paran\u00e1. Cada prato revela cultura e sabores \u00fanicos, e em cada munic\u00edpio \u00e9 poss\u00edvel identificar caracter\u00edsticas pr\u00f3prias na manipula\u00e7\u00e3o dos pratos. Mesmo que eles tenham o mesmo nome, as formas de preparo mudam de um lugar para outro\u201d, explica a diretora. \u201cParte desse passeio \u00e9 justamente experimentar os mesmos pratos em lugares diferentes. \u00c9 sempre uma experi\u00eancia nova\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Conhe\u00e7a oito pratos t\u00edpicos do Litoral:<\/p>\n\n\n\n

BARREADO<\/strong> \u2013 Carne desfiada, banana, farinha de mandioca, muito aroma e hist\u00f3ria. O barreado \u00e9 a principal marca do Litoral paranaense e j\u00e1 virou uma atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica, principalmente em Morretes, Antonina e Paranagu\u00e1. A receita \u00e9 feita com carne bovina de segunda e magra, entre elas paleta, maminha ou patinho, e o preparo segue um lento processo de cozimento at\u00e9 a carne se desmanchar, sendo servido tradicionalmente com farinha de mandioca e banana.<\/p>\n\n\n\n

O fundo da panela, tradicionalmente de barro, \u00e9 forrado com bacon e, no cozimento, a panela \u00e9 lacrada com farinha, o que evita que a carne queime no fundo e que o vapor evapore. O processo \u00e9 chamado de barrear a panela, o que d\u00e1 origem ao nome do prato.<\/p>\n\n\n\n

CAMBIRA<\/strong> \u2013 Esse prato t\u00edpico \u00e9 encontrado em Pontal do Paran\u00e1. A receita mistura o sabor do peixe seco e defumado com a banana-da-terra. A Cambira \u00e9 um pr\u00e1tico t\u00edpico feito a base de fil\u00e9 de peixe salgado \u2013 os portugueses introduziram o sal na regi\u00e3o, o que introduziu a conserva\u00e7\u00e3o do peixe. O nome (Cambira) remete a um cip\u00f3 abundante no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base de um varal usado para a defuma\u00e7\u00e3o. Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com \u00e1gua e especiarias (tomate, piment\u00e3o, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. Ele \u00e9 servido com pir\u00e3o, salada e arroz.<\/p>\n\n\n\n

ARROZ LAMBE-LAMBE <\/strong>– Essa iguaria \u00e9 muito saboreada em Paranagu\u00e1 e Guaratuba. A receita \u00e9 uma esp\u00e9cie de risoto e leva arroz, mariscos (com as conchas), alho, cebola, piment\u00e3o e temperos. O lambe-lambe \u00e9 o nome do ato de comer: a tradi\u00e7\u00e3o diz que se deve lamber a concha para retirar o marisco e o arroz. Dessa maneira, a concha vira o talher.<\/p>\n\n\n\n

OSTRA GRATINADA E MARINADA NO LIM\u00c3O<\/strong>\u00a0\u2013 As ostras s\u00e3o iguarias que podem ser servidas de in\u00fameras maneiras e as mais tradicionais s\u00e3o as gratinadas (com ervas finas, creme de queijo, queijo parmes\u00e3o, queijo de b\u00fafala, gorgonzola ou requeij\u00e3o cremoso), marinadas no lim\u00e3o ou ao bafo. A ostra \u00e9 um alimento muito nutritivo, rico em prote\u00ednas, vitaminas e minerais como zinco, ferro, magn\u00e9sio e c\u00e1lcio. Elas costumam ser servidas com as conchas. Os formatos e os tamanhos s\u00e3o bem variados.<\/p>\n\n\n\n

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Morretes – Barreado.\rMorretes, 17-01-20.\rFoto: Arnaldo Alves \/ AEN.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

CARANGUEJO<\/strong> \u2013 A captura do caranguejo \u00e9 permitida apenas no per\u00edodo de 30 de novembro a 15 de mar\u00e7o, e \u00e9 um prato encontrado em todas as praias do Litoral durante o ver\u00e3o, mas especialmente no Festival do Caranguejo, em Pontal do Paran\u00e1, que atrai cerca de 30 mil pessoas. Ele costuma ser servido inteiro depois de cozido com especiarias. Os acompanhamentos s\u00e3o caldo de feij\u00e3o, vinagrete e farinha de mandioca branca. O pre\u00e7o da d\u00fazia varia em torno de R$ 45 a R$ 60.<\/p>\n\n\n\n

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR <\/strong>\u2013 As caldeiradas de frutos do mar s\u00e3o preparadas e servidas em tachos grandes, muitos deles de barro, em respeito \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o cai\u00e7ara. As receitas levam camar\u00e3o, lula, mariscos, peixe e siri, e, ainda, piment\u00f5es, cebolas, tomates, cheiro verde, alfavaca e tempero do chefe. As caldeiradas se assemelham a uma moqueca. S\u00e3o servidas com arroz branco.<\/p>\n\n\n\n

CAMAR\u00c3O \u00c0 GREGA<\/strong> \u2013 O camar\u00e3o \u00e0 grega \u00e9 empanado na farinha de rosca e depois frito, e \u00e9 servido no arroz \u00e0 grega com passas brancas e escuras, cenoura, piment\u00e3o, ervilha e cubos de queijo. Ele costuma ser servido com batata palha e banana \u00e0 milanesa. \u00c9 um prato de muitas cores e, como leva camar\u00f5es grandes, costuma ter um pre\u00e7o um pouco mais salgado.<\/p>\n\n\n\n

LINGUADO \u00c0 ROMANA\u00a0<\/strong>\u2013 O linguado \u00e9 empanado no ovo, na farinha de trigo e no queijo parmes\u00e3o ralado antes da fritura. Os acompanhamentos s\u00e3o batata frita, arroz, banana \u00e0 milanesa e legumes. Camar\u00f5es tamb\u00e9m s\u00e3o adicionados no prato em alguns restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

AEN
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