O que at\u00e9 pouco tempo era s\u00f3 uma percep\u00e7\u00e3o agora virou um fato: o mercado de alimentos saud\u00e1veis est\u00e1 crescendo (e muito!) em Curitiba. E o que atesta isso \u00e9 uma pesquisa realizada pelo Sebrae\/PR com 200 empres\u00e1rios. O estudo, feito em agosto e setembro deste ano, revelou que para 66% dos entrevistados houve aumento no n\u00famero de consumidores, estabelecimentos e novos produtos para o segmento. Al\u00e9m disso, 91% ainda identificaram um avan\u00e7o nesse mercado em rela\u00e7\u00e3o a atendimento, tecnologia e distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Agora, o desafio \u00e9 transformar Curitiba em refer\u00eancia nacional para o setor, que movimenta anualmente US$ 35 bilh\u00f5es no pa\u00eds, que j\u00e1 \u00e9 o quarto maior mercado de produtos saud\u00e1veis no mundo, segundo dados de uma pesquisa da Euromonitor. \u201cAt\u00e9 comentamos que (o segmento) n\u00e3o \u00e9 mais uma tend\u00eancia, mas um fato. J\u00e1 est\u00e1 acontecendo, n\u00famero de empresas est\u00e1 crescendo. Para consolidar ainda mais, precisamos de inova\u00e7\u00e3o e tecnologia\u201d, afirma Andreia Claudino, coordenadora estadual de agroneg\u00f3cio do Sebrae\/PR.<\/p>\n\n\n\n
Ainda segundo ela, a ideia de fazer a pesquisa surgiu justamente a partir da percep\u00e7\u00e3o de que algo de relevante estava acontecendo no segmento. \u201cTemos um programa chamado Alimentos do Paran\u00e1, com cerca de 260 empresas. E nos \u00faltimos tr\u00eas anos percebemos um aumento de 30% dos nossos clientes que at\u00e9 ent\u00e3o trabalhavam com produtos convencionais e mudaram, converteram para ter um mix de produtos naturais.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Uma dessas empresas \u00e9 a Casa Rigani. At\u00e9 agosto de 2017 a empresa funcionava como uma pizzaria tradicional, com uma op\u00e7\u00e3o de massa sem gl\u00faten. Ao perceberem a alta demanda pelo produto por parte de cel\u00edacos, intolerantes ao gl\u00faten e de pessoas que seguem dietas que restringem o consumo da prote\u00edna, os propriet\u00e1rios resolveram se aprofundar no assunto e transformaram a pizzaria, tendo como base o conceito \u201cpizza boa \u00e9 para todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNa \u00e9poca, t\u00ednhamos experi\u00eancia de pouco mais de 16 anos com pizzaria tradicional e em meio \u00e0 grande concorr\u00eancia sentimos que precisavamos inovar, e a\u00ed surgiu a massa sem gl\u00faten. Colocamos no card\u00e1pio e a procura cresceu bastante. Percebemos uma car\u00eancia muito grande de estabelecimentos que ofereciam produtos para atender esse segmento, ent\u00e3o resolvemos migrar a pizzaria para 100% gl\u00faten free. E para surpresa nossa, o movimento s\u00f3 cresceu a partir da\u00ed\u201d, conta o empres\u00e1rio Oneivo Bertussi.<\/p>\n\n\n\n
O sucesso foi t\u00e3o grande que Oneivo e sua esposa, Larissa (que foi quem criou a massa, feita de mandioca e f\u00e9cula de batata), resolveram vender a pizzaria e continuar apenas com a Casa Rigani, que hoje vende massas sem gl\u00faten para pizza e tortilla no varejo, com seus produtos podendo ser encontrados em grandes redes de supermercados e lojas de produtos naturais. Al\u00e9m disso, mais de 40 pizzarias no Brasil todo s\u00e3o atendidas pela marca, que nos \u00faltimos 12 meses registrou crescimento de 400% nas vendas. Na pesquisa do Sebrae,realizada com empresas que atuam, prestam servi\u00e7os ou revendem para outras que atuam no segmento de alimentos funcionais, naturais, org\u00e2nicos ou para fins especiais, 51% dos entrevistados apontaram que Curitiba possui um potencial melhor em rela\u00e7\u00e3o a outras cidades. Com isso, surgiu a inspira\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o do projeto de um polo tecnol\u00f3gico, um ambiente que deve promover e apoiar empres\u00e1rios a obter maior acesso a tecnologias, inova\u00e7\u00f5es e a\u00e7\u00f5es de intera\u00e7\u00e3o no segmento. Os dados indicaram que 94% dos empres\u00e1rios seriam favor\u00e1veis \u00e0 implanta\u00e7\u00e3o desse projeto.<\/p>\n\n\n\n \u201cA ideia \u00e9 termos um ambiente f\u00edsico com a presen\u00e7a de incubadoras, aceleradoras, laborat\u00f3rios adaptados, espa\u00e7o para ensaios e testes de novos produtos e equipamentos. Hoje temos muitas iniciativas individualizadas e a ideia \u00e9 criar uma rede de conex\u00f5es, troca de experi\u00eancias, capacita\u00e7\u00f5es e de informa\u00e7\u00f5es que colaborem para o desenvolvimento mais eficiente desse mercado\u201d, afirma Andreia. O projeto, que tem o apoio da FIEP e do Tecpar, deve ser lan\u00e7ado ainda nesse ano e a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 que as primeiras a\u00e7\u00f5es sejam colocadas em pr\u00e1tica ao longo de 2020. As institui\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m estudam outras parcerias e a viabiliza\u00e7\u00e3o de um local pra sediar o polo.<\/p>\n\n\n\n Informa\u00e7\u00e3o para fidelizar clientes e disseminar a cultura<\/strong><\/p>\n\n\n\n Outra empresa que tem acompanhado de perto o crescimento do mercado de produtos saud\u00e1veis em Curitiba \u00e9 a Bonn Markt. Localizada no Bom Retiro, o estabelecimento funciona como um multiplicador dessa cultura aliment\u00edcia mais saud\u00e1vel, oferecendo um atendimento personalizado aos clientes para disseminar informa\u00e7\u00e3o e fidelizar clientes. \u201cAs pessoas ainda desconhecem. V\u00eam na loja, veem uma ervilha rosa, arroz vermelho. Quanto custa? R$ 6 o quilo e ficam surpresas com o pre\u00e7o. Por isso nosso trabalho de orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 muito forte\u201d, diz o empres\u00e1rio Amanzor At\u00edlio Soffiatti Neto. \u201cProcuramos ser um multiplicador disso, porque h\u00e1 uma tend\u00eancia forte do consumidor em se interessar por esse produto\u201d.<\/p>\n\n\n\n Bem Paran\u00e1 O que at\u00e9 pouco tempo era s\u00f3 uma percep\u00e7\u00e3o agora virou um fato: o mercado de alimentos saud\u00e1veis est\u00e1 crescendo (e muito!) em Curitiba. E o que atesta isso \u00e9 uma pesquisa realizada pelo Sebrae\/PR com 200 empres\u00e1rios. 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