Tem espinha?<\/strong><\/p>\n\n\n\n De acordo com a nutricionista Thayana Albuquerque, sua carne quase n\u00e3o cont\u00e9m espinha. Por\u00e9m, as poucas que tem devem ser retiradas na hora do consumo, principalmente a espinha central.<\/p>\n\n\n\n Custa caro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A nutricionista Clarissa Fujiwara recomenda a anchova como uma op\u00e7\u00e3o mais acess\u00edvel para quem busca incluir mais peixe no card\u00e1pio. O custo benef\u00edcio tamb\u00e9m se d\u00e1 pela versatilidade do peixe, que pode ser servido como prato principal (cozido, grelhado, assado ou frito), ou utilizado na prepara\u00e7\u00e3o de molhos e pastas. Isso sem falar nos benef\u00edcios que seu consumo pode oferecer para a sa\u00fade. Conhe\u00e7a-os abaixo:<\/p>\n\n\n\n Os modos de preparo mais recomendado pelos especialistas para manter os nutrientes da anchova s\u00e3o grelhada, assada, cozida (ensopada) ou no vapor. Mas ela tamb\u00e9m pode ser consumida frita, desde que seu consumo seja moderado. Saiba como preparar cada uma delas:<\/p>\n\n\n\n Anchova frita<\/strong><\/p>\n\n\n\n Apesar de ser o preferido na maioria das cozinhas por ser muito saboroso, o peixe frito possui muitas gorduras e deve ser consumido esporadicamente e com muita modera\u00e7\u00e3o. At\u00e9 mesmo os \u00f3leos vegetais, como de soja, milho, girassol, oliva e linha\u00e7a, n\u00e3o s\u00e3o bem-vindos na frigideira. “Quando submetidos a muito calor, esses \u00f3leos se transformam em gordura trans, perdendo todos os benef\u00edcios que possuem”, explica a nutricionista Fl\u00e1via Ferazzo.<\/p>\n\n\n\n Anchova grelhada<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uma das maiores vantagens dessa prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 que todos os nutrientes podem ser conservados sem grandes problemas. “Antes de iniciar o preparo, aque\u00e7a muito bem a grelha em fogo alto, pois as prote\u00ednas do peixe formam uma crosta que ret\u00e9m os nutrientes em seu interior”, aconselha Fl\u00e1via.<\/p>\n\n\n\n Anchova assada<\/strong><\/p>\n\n\n\n A vantagem do peixe assado, assim como a vers\u00e3o grelhada, \u00e9 que ele n\u00e3o utiliza \u00e1gua nem \u00f3leo no preparo, preservando os nutrientes. Mas um dos maiores dramas desse peixe \u00e9 que ele pode ficar ressecado, perdendo o sabor. Para que isso n\u00e3o aconte\u00e7a, regue sempre o alimento com os temperos e envolva-as em vegetais, como alface e couve, na hora de assar. “Uma alternativa \u00e9 utilizar o papel manteiga, que mant\u00e9m a textura e os nutrientes, al\u00e9m de acelerar o preparo”, afirma a nutricionista Roseli Rossi.<\/p>\n\n\n\n Anchova cozida<\/strong><\/p>\n\n\n\n Essa \u00e9 uma das melhores maneiras de preparar o peixe, pois n\u00e3o acrescenta gorduras ao prato. No entanto, os alimentos cozidos perdem as vitaminas C e do Complexo B, que se dissolvem na \u00e1gua. Para reduzir essa perda, a nutricionista Fl\u00e1via sugere utilizar pouca \u00e1gua no cozimento e esperar ferver para adicionar o alimento.<\/p>\n\n\n\n Como escolher<\/strong><\/p>\n\n\n\n A nutricionista Thayana afirma que assim como qualquer outro tipo de peixe, deve-se ter cuidado principalmente na hora de escolher e comprar. Se for fresco deve estar sob refrigera\u00e7\u00e3o e de apar\u00eancia \u00edntegra. Caso seja congelado deve estar bem embalado e em temperatura adequada e evitando consumi-lo cru, para diminuir os riscos de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Em excesso, pode fazer mal<\/strong><\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso ter cuidado com a presen\u00e7a de merc\u00fario nos peixes. “Trata-se de uma subst\u00e2ncia poluente muito t\u00f3xica que geralmente pode estar em peixes contaminados. Por isso, o excesso ocasiona diminui\u00e7\u00e3o da imunidade, e at\u00e9 inflama\u00e7\u00e3o do p\u00e2ncreas, o \u00f3rg\u00e3o que produz a insulina. Desta maneira poderia ocasionar diabetes”, explica a nutricionista Val\u00e9ria Goulart.<\/p>\n\n\n\n Quem n\u00e3o pode<\/strong><\/p>\n\n\n\n A nutricionista Clarissa Fujiwara indica que pessoas com hipertens\u00e3o, optem por anchovas frescas e n\u00e3o pelas enlatadas para conter o consumo elevado de s\u00f3dio.<\/p>\n\n\n\n Podem e os benef\u00edcios s\u00e3o diversos. Devido a grande quantidade de \u00f4mega 3 e das vitaminas do complexo B, o consumo da anchova auxilia no desenvolvimento do feto. Thayana afirma que este \u00e9 um alimento rico em \u00e1cido f\u00f3lico, nutriente essencial durante o per\u00edodo gestacional.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, \u00e9 um dos peixes que possui um teor menor de subst\u00e2ncias nocivas como merc\u00fario, se comparado com outros peixes. Entretanto, de acordo com Clarissa, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 o consumo moderado e preferencialmente sob alguma coc\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n MinhaVida<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dentre os seus benef\u00edcios, ela ajuda a emagrecer, diminui c\u00f3lica menstrual e deixa a pele mais saud\u00e1vel; veja mais Anchova \u00e9 a mesma coisa que sardinha? Algumas pessoas n\u00e3o conhecem, outras a confundem com o Aliche. Muito usada na culin\u00e1ria japonesa e de sabor marcante, a\u00a0anchova\u00a0tem conquistado muitas pessoas. 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Como preparar a anchova<\/h2>\n\n\n\n
Receitas com anchova<\/h2>\n\n\n\n
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Cuidados e contra indica\u00e7\u00f5es<\/h2>\n\n\n\n
Gr\u00e1vidas podem comer anchova?<\/h2>\n\n\n\n