A\u00a0manteiga\u00a0ou pasta de\u00a0amendoim\u00a0sacia a fome, \u00e9 saborosa, nutritiva e boa para a sa\u00fade. Muitos confundem e acham que o amendoim com seu alto teor de gordura faz parte do grupo das sementes\u00a0oleaginosas, como nozes, castanhas e am\u00eandoas. Na verdade, o amendoim \u00e9 uma leguminosa, mais pr\u00f3ximo dos feij\u00f5es. Metade da composi\u00e7\u00e3o da manteiga de amendoim \u00e9 gordura, e a outra metade \u00e9 composta por prote\u00edna (25%), carboidrato (20%) e fibra (5%). Ela \u00e9 uma excelente fonte de vitamina E e de\u00a0vitaminas do complexo B, principalmente B3, B6, folato e\u00a0biotina. Tamb\u00e9m \u00e9 rica em diversos minerais como\u00a0ferro, magn\u00e9sio,\u00a0pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, zinco,\u00a0sel\u00eanio, cobre, mangan\u00eas e c\u00e1lcio. A manteiga de amendoim cont\u00e9m fitoster\u00f3is, \u00e1cido cum\u00e1rico e resveratrol, antioxidantes que em conjunto com a vitamina E ajudam a prevenir doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer.<\/p>\n\n\n\n
Uma pesquisa publicada no British Journal of Nutrition mostrou que o conjunto de antioxidantes pode ser a chave para os benef\u00edcios ao cora\u00e7\u00e3o e aparelho circulat\u00f3rio. Pessoas que comem\u00a0pasta de amendoim\u00a04 vezes por semana podem reduzir o risco de morte por doen\u00e7a card\u00edaca em 37%, em compara\u00e7\u00e3o com pessoas que n\u00e3o t\u00eam o h\u00e1bito. Outro benef\u00edcio vem da sua capacidade de diminuir o colesterol LDL, mantendo o bom colesterol (HDL) elevado.<\/p>\n\n\n\n
Quase 50% da gordura presente no amendoim \u00e9 \u00f4mega-9, o mesmo \u00e1cido graxo do abacate e do azeite de oliva e que ajuda a regular o colesterol. O restante se divide entre \u00f4mega-6 e dois tipos de gordura saturada, os \u00e1cidos palm\u00edtico e este\u00e1rico, que s\u00e3o a fonte preferida de energia para o cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association mostrou que a ingest\u00e3o de duas colheres de sopa de manteiga de amendoim 4 a 5 vezes por semana pode reduzir o risco de desenvolver diabetes em 30%. Por ser \u00f3tima fonte de \u00f4mega-9 ela auxilia no controle do a\u00e7\u00facar sangu\u00edneo e tamb\u00e9m baixa os triglicer\u00eddeos, uma gordura composta por tr\u00eas mol\u00e9culas de glicerol.<\/p>\n\n\n\n
O consumo de manteiga de amendoim 2 a 3 vezes por semana reduz em 30% a chance de ganhar peso, de acordo com um estudo publicado na revista Obesity. Isto porque o seu elevado teor de gordura e prote\u00edna ajuda na saciedade e reduz a vontade de beliscar entre as refei\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m disso, o \u00f4mega-9 ativa a adiponectina, um horm\u00f4nio que comanda o corpo a produzir a energia que precisa a partir dos dep\u00f3sitos de gordura, ou seja, ele ativa a queima dos pneuzinhos localizados principalmente na cintura e abd\u00f4men.<\/p>\n\n\n\n
Manteiga de amendoim \u00e9 uma excelente fonte de energia e cont\u00e9m um alto teor de prote\u00ednas que ajudam na constru\u00e7\u00e3o muscular. Ela tamb\u00e9m \u00e9 rica em pot\u00e1ssio e magn\u00e9sio, que aceleram a recupera\u00e7\u00e3o de m\u00fasculos cansados. A presen\u00e7a de \u00e1cido palm\u00edtico e este\u00e1rico fornece combust\u00edvel para o cora\u00e7\u00e3o, aumentando a capacidade vascular. E o resveratrol estimula a s\u00edntese de \u00f3xido n\u00edtrico, uma mol\u00e9cula que exerce numerosas fun\u00e7\u00f5es no nosso organismo, dentre elas o aumento do fluxo sangu\u00edneo nos m\u00fasculos, que recebem mais oxig\u00eanio e nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
O ideal \u00e9 comprar o amendoim org\u00e2nico, para evitar a ocorr\u00eancia de fungos (Aspergillus flavus) que produzem aflatoxina. O melhor armazenamento e m\u00e9todos de manipula\u00e7\u00e3o praticamente eliminam o risco de ingest\u00e3o de aflatoxina, um conhecido agente cancer\u00edgeno. Evite adquirir o amendoim se tiver qualquer sinal de mofo. Os estudos mostram que processar o amendoim reduz o teor de aflatoxina.<\/p>\n\n\n\n
Toste o amendoim no forno baixo por 15 a 20 minutos, para preservar os \u00f3leos saud\u00e1veis presentes nele, e sens\u00edveis a altas temperaturas. Depois coloque no processador ou liquidificador por alguns minutos at\u00e9 ele virar uma pasta. Voc\u00ea pode acrescentar um pouco de sal na mistura. Guarde em recipiente bem fechado na geladeira.<\/p>\n\n\n\n
A manteiga de amendoim pode ser consumida ao natural direto na colher, pode ser colocada no p\u00e3o ou na tapioca, acompanha uma banana, turbina sucos e vitaminas, e tamb\u00e9m pode ser usada no preparo de pratos diversos: combina com aves, arroz, quinoa e legumes.<\/p>\n\n\n\n
Uma colher de sopa caprichada tem 90 calorias e \u00e9 a quantidade suficiente para enriquecer a refei\u00e7\u00e3o, seja o caf\u00e9 da manh\u00e3 ou um lanche. Quem malha ou tem um estilo de vida ativo pode aumentar o consumo para duas colheres de sopa.<\/p>\n\n\n\n
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